变性后的蛋白质，其主要特点是

变性后的蛋白质，其主要特点是

A. 分子量降低

B. 溶解度增加

C. 一级结构破坏

D. 不易被蛋白酶水解

E. 生物学活性丧失

【答案】E

【解析】生物活性丧失蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。